Stévia ; le sucre vertueux

Résumé de l'éditeur

Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour
leur pouvoir édulcorant. L’origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani
l’utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille
ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a
attiré l’attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible
avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques.
Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa
disponibilité dans de nombreux pays, l’Union Européenne reste réticente
quant à l’utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays « riches » soit liée au puissant
lobby des industries sucrières et des producteurs d’aspartame ou de saccharineLire la suite